Vitesse de rotation et chauffe du café

Voilà en hésitant entre Santos et Fiorenzato, je vois que la différence la plus frappante c'est la vitesse de rotation des disques
1350rpm pour Fiorenzato contre 2850 rpm pour Santos

Je me demande s'il n'est pas préférable d'avoir une vitesse de rotation la plus basse possible, qu'en pensez vous ?
Peut être la vitesse accentue la sensation de café brûlé ?...